Вино в Грузии.

 Краткий исторический очерк

            Если мы с вами вспомним игру в ассоциации, то однозначно одной из первых ассоциацией к слову Грузия будет .... вино! И не мудрено. Ведь многие ученые мира считают, и не без основательно, что Грузия является прародительницей виноделия.

 

Известный исследователь виноделия из Италии доктор Дель Массо пишет: «Грузия –это страна из которой в Западной Европе получилось виноградарство. Более того,  она превосходит все остальные страны по сортам лозы и производству вин высокого качества.»

А знаменитая французская сомелье Изабель Лежерон даже сняла фильм о грузинских винах для канала «Travel Channel», где с восторгом описывает свои ощущения от дегустации: «После дегустации здешних вин хочется петь и кричать от радости, настолько изумителен их вкус и высоко качество!» 

 

В 1999 году в Лондоне был открыт так называемый «Город вина» – Всемирный музей алкогольных напитков, где Грузии выделен отдельный раздел, который называется «родиной виноделия, колыбелью лозы и вина».

 

             Древность грузинского виноделия подтверждают и археологические раскопки. На территории этой страны были найдены оборудование для давления виноградных ягод, различные каменные прессы и сосуды для вина, возраст которых тринадцать тысяч лет, а в могильниках бронзового века сосуды с косточками культурного винограда, пролежавшие там с 8000-го года до н.э. 

           

              Виноградарство в Грузии тесно связано и с православием, ведь в 326 г. крестительница Нино крестила народ  крестом сделанным из виноградной лозы и связанного своими волосами. С тех пор вино стало обрядовым напитком.

А с 11 века в академии при монастыре Икалто начал действовать специальный факультет, который готовил специалистов-виноделов и лекарей с использованием вина.  

 

 

      

       Какие бы катаклизмы, войны, нашествия ни переживал грузинский народ в древние времена, свое возрождение он начинал с восстановления виноградников и возрождения виноградной лозы, что привело к появлению более 500 сортов винограда. И испокон веков вино производили и хранили в Грузии в глиняных сосудах – квеври, которые хранились в специальных винохранилищах – марани.

   Промышленное производство грузинских вин началось только в девятнадцатом веке князем Александром Чавчавадзе в знаменитом селе Цинандали, где завод работает до сих пор и в запасниках его хранятся вина с конца 19-го века.

 

Это были сорта винограда  «саперави», «ркацители» и «мцване». Во второй половине девятнадцатого века Грузия становится губернией Российской империи и начинает работать "царское ведомство виноделия", которое создает заводы по производству вин : «Мукузани», «Тбилиси», «Цинандали», «Напареули».

 

В 70-х годах позапрошлого века в Грузии начало свою деятельность специальное училище по подготовке технологов-виноделов и тогда же появились основные виды технологий: имеретинская, кахетинская и рача-лечхумская (производство природно-полусладких вин).

        В 1885 году началась новая страница Грузинского виноделия – производство шампанских вин! В селе Мухрани, князь Иван Константинович Багратион-Мухранский построил свою усадьбу в европейском стиле, где и произвел первое грузинское шампанское и успешно презентовал его на выставке в Париже 1889 г., где оно было удостоено Первой премии!

А развил технологии и  ассортимент игристых вин промышленник-миллионер

М. А. Ананов. Из сортов винограда "Цицко" , "Пино", "Шардоне" он создал такие марки шампанского, как «Кюве Марго», «Кюве Спесиаль» и «Карт бланш».

С 1888 года начинается история грузинских                                                                                       коньяков. Тогда был открыт первый коньячный                                                                            завод. До той поры в основном проводились                                                                                   попытки в кустарных условиях воспроизвести                                                                               технологии создания подобия коньяка, но только                                                                           после создания хранилища спиртов в 1884 году                                                                                появилась возможность создавать и свои                                                                                          грузинские коньяки. И осуществил это ученый,                                                                              энтузиаст, химик Давид Захарьевич Сараджишвили.

             Со становлением советской власти в Грузии начинается расцвет виноделия в Грузии. В Тбилиси был создан Грузинский сельскохозяйственный институт, который не только готовил виноделов и специалистов по возделыванию лозы, но и селекционеров винограда. С 1955 года Грузия постоянно представляла свое вино на международных ярмарках и выставках. Наращивалось и промышленное производство вина, хотя не всегда это сказывалось на качестве продукции.

 

Основные мощности по бутилированию находились в Тбилиси и туда везли вино со всех уголков Грузии, что не всегда благоприятно сказывалось на продукте. Да и в колхозах и совхозах старались сохранить неприхотливые сорта лозы, из-за чего были почти утеряены сорта «Цицко», «Мцване». 

             Возрождение виноградарства после распада СССР началось в конце 90-х.

Сегодня в стране производят 250 видов вин: белые и красные ординарные сухие и марочные, полусладкие и полусухие, десертные, игристые, бренди, ликеры ну и, конечно, чачу.

В Грузии имеется несколько основных технологий производства вина: европейская и традиционные кахетинская и имеретинская. О них мы поговорим ниже.

Недавно в стране был принят закон, разделяющий всю ее территорию на винодельческие регионы, в которых производят только им свойственные сорта вин, что не допускает фальсификаций. Все эти меры позволили расширить зону экспорта Грузинского вина от Японии до США, включая и искушенную в вине Европу. В общем экспорт Грузинского вина осуществляется на сегодняшний момент более, чем в 30 стран мира.

  А теперь более подробно по каждому виду: 

Белые сухие вина : http://www.imere-t.com/belye-gruzinskie-vina

Белые полусладкие вина : http://www.imere-t.com/beloe-polusladkoe-gruzinskoe-vino

Красные сухие вина : http://www.imere-t.com/krasnye-suhie-gruzinskie-vina

Красные полусладкие вина : http://www.imere-t.com/krasnye-polusladkie-gruzinskie-vig-

Грузинские коньяки : http://www.imere-t.com/gruzinskie-konyaki  

Грузинская чача : http://www.imere-t.com/chacha